Создание цифрового меню

Как подготовить электронное меню для ресторана: от переноса блюд до фотографий

            Электронное меню можно открыть через телефон по QR-коду за несколько секунд, но прежде чем Гость увидит на экране смартфона блюда, фотографии, описания и цены, кому-то нужно подготовить всю эту информацию.
            На практике именно подготовка иногда оказывается сложнее, чем кажется вначале, у ресторана уже есть меню, но оно существует только в печатном виде. Фотографии блюд хранятся в телефоне владельца или их вообще нет, цены и состав записаны в таблице, а описания приходится искать в старых документах. Чтобы перенести всё это в электронный каталог, нужно собрать всю необходимую информацию, проверить и поместить в единый документ.
            С такими задачами мы сталкиваемся при работе с заведениями, которые подключают сервис цифрового меню foodstick. Как показывает практика, разумнее начать с того, что уже есть, и последовательно добавлять недостающие пункты, описание и даже фотографии блюд.

С чего начать, если меню уже существует?

            У небольшого кафе меню может быть напечатано на нескольких листах, у ресторана оформлено в PDF, у ресторанов отеля находится в нескольких документах, названия и цены хранятся в таблице, а фотографии блюд сотрудники делают на телефоны по мере необходимости.
Все эти материалы могут стать основой электронного меню. Необязательно сначала переписывать каждую позицию в отдельный документ или создавать новый каталог с нуля.
            Заведение передаёт нам имеющуюся информацию, а мы помогаем перенести блюда в каталог Foodstick. Это позволяет не тратить время сотрудников на ручной ввод каждой позиции и первоначальное заполнение карточек.
            Однако, перенос информации это не просто копирование текста. В процессе переноса могут обнаружиться расхождения: в одном документе указана старая цена, в другом отсутствует описание, а некоторые позиции уже убрали из ассортимента. Такие вопросы необходимо согласовать с заведением, прежде чем публиковать меню.
            Мы можем помочь подготовить каталог, но не должны самостоятельно додумывать состав блюд, устанавливать актуальные цены или добавлять характеристики, которых нет в исходных данных, сведения такого рода предоставляет ресторан.

Что написать в карточке блюда, чтобы помочь Гостю с выбором?

            Название и цена это первостепенно необходимая основа меню, но не всегда достаточная для принятия решения. Название блюда может быть привычным для сотрудников кухни, но не объяснять Гостю, что именно входит в состав и как приготовлена еда.
Краткое описание помогает устранить эту неопределённость. В зависимости от блюда стоит указать основные ингредиенты, гарнир, соус и способ приготовления. Если важна масса порции, можно добавить и её при условии, что заведение располагает достоверными данными.
            Представим Гостя, который выбирает между несколькими блюдами с похожими названиями. В одном случае он видит только название и цену, в другом ещё и понятное описание состава. Во втором случае ему проще сравнить варианты и решить, что заказать, не пытаясь угадать по названию.
Для некоторых Гостей особенно важны определённые ингредиенты и возможные аллергены, поэтому информация о составе должна быть точной, а не составленной по памяти или на основании предположений. Если у Гостя есть вопрос о возможных следах аллергенов или риске перекрёстного контакта, одного краткого описания в меню может быть недостаточно и потребуется уточнение у Персонала.

Нужно ли указывать калорийность блюд?

            Информация о калорийности и пищевой ценности может быть полезна людям, которые следят за своим рационом, но здесь важно не подменять достоверные сведения приблизительными цифрами.
            Калорийность зависит от количества ингредиентов, их состава, используемого масла, соусов и способа приготовления. Даже если известен список продуктов, этого недостаточно, чтобы автоматически получить точное значение для конкретной порции.

            Если ресторан хочет указывать калорийность и пищевую ценность блюд, мы рекомендуем обратиться к специализированной организации, которая оказывает услуги по расчёту пищевой ценности или лабораторному анализу. Подходящий метод зависит от задачи и требуемой точности.
            В Foodstick мы не рассчитываем калорийность самостоятельно и не добавляем в карточки неподтверждённые значения. Цифра в меню выглядит убедительно именно потому, что воспринимается как точная. Если она получена на глаз, Гость может принять решение, опираясь на неверную информацию.
            Лучше не указывать калорийность, пока достоверные данные не подготовлены, при этом ресторан может уже сейчас сделать меню информативнее: проверить названия, уточнить состав, добавить подтверждённые описания и указать известную массу порций.
           

Главный принцип информативности меню, достаточно прост: в электронном меню полезна не любая информация, а та, которая помогает Гостю сделать выбор и не вводит его в заблуждение.

Почему фотографии могут задержать запуск?

            С текстовой информацией обычно можно разобраться, используя уже существующие документы. С фотографиями всё сложнее: если качественных снимков нет, их нужно сделать.
            Предметная съёмка требует согласования не только с фотографом, но и с кухней. Чтобы отснять всё меню за один день, заведению может понадобиться одновременно приготовить большое количество блюд. В обычной работе кухня готовит их по мере поступления заказов, поэтому подготовка сразу всех позиций может оказаться неудобной.
            Есть другой вариант: пригласить фотографа на несколько дней, чтобы он снимал блюда по мере приготовления. Но тогда приходится согласовывать график, учитывать загрузку кухни и оплачивать несколько визитов или смен. В результате, ресторан может долго искать подходящий формат съёмки. Электронное меню уже нужно запускать, но отсутствие профессиональных фотографий откладывает публикацию.
            Для небольшого заведения это не всегда оправданная задержка, если фотографии можно сделать позже, имеет смысл рассмотреть временное решение.

Как подготовить фотографии, если профессиональной съёмки пока нет?

            Когда заведение подключает Foodstick, оно может прислать фотографии блюд, сделанные на телефон, мы обрабатываем подходящие снимки с помощью ИИ и размещаем их в карточках каталога. Такой способ помогает подготовить меню к запуску, пока ресторан планирует профессиональную съёмку, но важно правильно понимать назначение такой обработки: она позволяет улучшить имеющиеся изображения, а не гарантирует результат студийного фотографа. Например, если блюдо хорошо видно, но фотография получилась слишком тёмной, с неудачным фоном или лишними деталями в кадре, её можно попробовать улучшить. Если же снимок размыт, часть блюда не попала в кадр или цвет настолько искажён, что невозможно достоверно передать внешний вид, может потребоваться новая фотография.
Есть и принципиальная граница: обработка не должна превращать одно блюдо в другое. Нельзя добавлять ингредиенты, которых нет в рецептуре, увеличивать порцию или изображать гарнир, который не входит в подачу. Иначе фотография создаст у Гостя ожидания, которым реальное блюдо не будет соответствовать.
            Профессиональную съёмку это решение не отменяет. Заведение может организовать её позднее и постепенно заменить временные изображения. Новые блюда и изменения в подаче тоже потребуют обновления фотографий, это уже часть дальнейшей работы самого ресторана с меню.

Как пройти подготовку без лишних задержек?

            Чтобы не пытаться решить все задачи одновременно, мы рекомендуем двигаться последовательно.
            Первый шаг — собрать материалы. Подготовьте актуальное меню в том виде, в котором оно существует: PDF, таблицу, текстовый документ или фотографии страниц. Отдельно соберите имеющиеся фотографии блюд.
            Второй шаг — уточнить содержание. Проверьте цены, названия, состав и категории. Если данные в разных источниках расходятся, определите актуальный вариант. Необязательно заранее оформлять всё в идеальную таблицу: важно, чтобы информация была доступна и её можно было проверить.

            Третий шаг — подготовить каталог. Передайте материалы для переноса блюд в Foodstick, если каких-то сведений не хватает, их следует уточнить, а не заполнять предположениями.
            Четвёртый шаг — разобраться с фотографиями. Оцените имеющиеся снимки и которые подходят для обработки, можно использовать на начальном этапе. Для остальных запланируйте пересъёмку.
            Пятый шаг — проверить готовое меню. Откройте его на смартфоне и посмотрите на него глазами Гостя. Понятны ли названия? Достаточно ли информации для выбора? Совпадают ли цены с актуальными? Соответствуют ли фотографии блюдам? Удобно ли переходить между категориями?
            Только после такой проверки меню стоит публиковать. Скорость подготовки каталога блюд очень важный этап, но скорость подготовки не должна достигаться за счёт потери достоверности информации.

Что останется после запуска?

            Публикация электронного меню — не конец работы с каталогом. Ассортимент может меняться, появляются сезонные предложения, корректируются цены, обновляется подача блюд. Поэтому заведению важно определить, кто отвечает за эти изменения и как информация будет передаваться тому, кто обновляет меню.
            То же касается фотографий. Временные изображения можно заменить профессиональными, когда ресторан организует съёмку. Если в меню появляются новые блюда, для них также понадобятся фотографии и корректные описания.
            Foodstick помогает на начальном этапе: мы переносим предоставленные заведением данные в каталог и можем обработать фотографии с телефона с помощью ИИ. Но актуальность информации, подтверждение состава и цен, а также дальнейшая работа с изображениями остаются ответственностью самого заведения.

Не обязательно ждать, пока будет готово абсолютно всё

            Перед запуском электронного меню не всегда нужно сначала организовывать профессиональную фотосъёмку, самостоятельно переносить каждое блюдо в каталог и собирать все сведения в одном документе.
            Если у ресторана уже есть меню, с ним можно начать работать. Информацию можно перенести в электронный каталог, недостающие сведения уточнить, подходящие фотографии подготовить для первоначального запуска, а профессиональную съёмку запланировать отдельно.
            Торопиться с публикацией непроверенных данных не стоит, Гостю нужны понятные описания, корректные цены и фотографии, которые соответствуют реальным блюдам. Если ресторан хочет указывать калорийность, такие сведения тоже должны иметь надёжное основание.

Подготовка электронного меню — это не попытка сразу сделать всё идеально, а последовательная работа с тем, что уже есть, и понимание того, что ещё необходимо подготовить.

            Такой подход позволяет не откладывать запуск из-за решаемых задач и при этом не жертвовать качеством информации, которую получает Гость.